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大地回春，万物复苏，至1976年初春，新中国饭店有了28位法国员工，其中有8人成为饭店的骨干员工，被梁晓秀任命为饭店各部门的负责人。她对人才非常重视，认为饭店的发展离不开人才；没有人才，就没有饭店的未来。
如今的新中国饭店早已不是过去梁晓秀开的那个小快餐店了，而是一个大型的豪华饭店。在里尔市，还没有一家餐馆拥有那么多法国员工；而在全法国，更没有一家中餐馆雇佣老外员工，新中国饭店不仅是第一家雇佣老外员工的饭店，而且还是雇佣老外员工最多的饭店。
梁晓秀在使用老外员工方面表现了她的管理才华和用人之道，把每个人的积极性充分调动起来，让他们心甘情愿地为饭店认真、踏实、努力工作。她奖罚分明，慧眼识才，培养出8个最优秀的员工，视为她的宝贝。
饭店规模大了，员工多了，梁晓秀便成立了几个部门，有人事部、餐饮部、保安部、采购部、公关部、财务部、厨师部等部门。
穆尔是所有老外员工中资格最老、最受重用的人才。梁晓秀对他委以重任，任命他为红酒专卖店总经理、新中国饭店副总经理兼人事部经理和餐饮部经理；同时大幅度提高了他的工资待遇，年薪高达10万欧元。在1976年，能挣到10万欧元的人在里尔凤毛麟角，穆尔非常满意，向梁晓秀表示他要为新中国饭店工作一生。他当年被梁晓秀誉为天才销售员；如今他工作兢兢业业，一丝不苟，按照自己的方式培养老外员工，取得了奇效。他经常以自身为例，向员工灌输一种理念：新中国饭店不拘一格降人才；只要是得力人才，饭店都会委以重任，提高薪水。在他的管理下，那些老外员工干得都很起劲，处处以穆尔为学习的榜样。
穆尔的妻子米拉也是受梁晓秀器重的一个人才，她身兼数职，既是梁晓秀的秘书，又是董事长办公室主任、人事部副经理。20岁的米拉自从跟上梁晓秀后，她变成了梁晓秀的铁杆心腹，对梁晓秀言听计从，把工作做得有声有色。她的年薪增加到5万欧元，在那个年代还没有一个20岁的年轻人能挣到那么多薪水。她自认为，她是最幸运的人：得到梁晓秀的赏识，拿到了那么高的薪水，又在一家生气勃勃、前途无量的大型餐饮企业工作，那是她一生的幸福。
穆尔和米拉是新中国饭店的两大干将，是梁晓秀的左膀右臂。梁晓秀利用他们俩管理饭店的老外员工，省去了很多精力和时间。这两个年轻人眼尖手快，干活特别利索，他们对梁晓秀的意图总能心领神会，贯彻执行到位。
为此，宋福禄经常和梁晓秀开玩笑说，穆尔和米拉就是梁晓秀的跟屁虫，他们深得梁晓秀的信任，成了饭店的二当家，其地位超过了宋福禄。
梁晓秀则和宋福禄解释说，她之所以重用他们，是出于好几种考虑。在他们俩身上有许多令她满意的优点：他们的嘴特别严，从来不会在外面多说一句闲话，更不会透露饭店经营方面的内情。这是她最看重的一个优点。此外，他们还有许多共同的优点：肯动脑子，擅长开拓市场；工作努力，从不偷懒；具有管理和组织才能；没有小心眼，不知嫉妒为何物；具有奉献精神，而且忠心耿耿。那么多优点集于一身，在梁晓秀看来，就是难得的人才，是她最需要的人才。她虽然是他们的上司，但从他们身上学到不少东西，特别是通过他们对法国人的性格、特点、心思有了很好的了解。她始终认为，一个中国人要想在法国获得最大成功，首先要具备领导、调教法国人的能力；而她就具备那种能力。这也是她获得成功的一个重要的先决条件。
除了穆尔和米拉之外，梁晓秀还看中了几个法国员工，其中有妮拉、贝托、马迪尔、苏珊娜、戈迪、艾玛6人。宋福禄笑称那6人是梁晓秀的6大金刚，愿为她效犬马之劳。他们都是各部门的负责人，在梁晓秀手下干得非常出色。
艾玛是公关部经理，主要负责与外界打交道，诸如与媒体联系，发布消息，安排采访；联系客户，为重要客户建档；协调饭店与外界的关系，与有关部门打交道。总之，所有对外联络的工作全部由公关部负责。艾玛是旅游学校口才最好的毕业生，曾获得学校演讲比赛第一名。她擅长与人打交道，有很强的交际能力。
戈迪是保安部经理，饭店规模大了，财产多了，必须成立一个保安部，以保证饭店财产和人员的安全。戈迪是旅游学校的拳击冠军，身手不凡，最适合做安保工作。
苏珊娜是财务部经理，负责饭店的财务工作。梁晓秀让宋福禄领导苏珊娜，一方面让她对饭店的财务有一个总体的规划和了解，另一方面又不让她清楚饭店财务的整体运转内情。她负责与税务部门打交道，每年的报表、交税等事务都由她来做。宋福禄很好地完成了任务：让苏珊娜知道饭店虽然盈利，但支出很大，所剩利润并不多。
马迪尔是采购部经理，饭店所有对外采购都由他负责，归宋福禄领导。
妮拉是餐饮部副经理，统管餐饮部各方面的工作，如收集顾客的反馈信息，制定菜谱，预订包间等等工作。
贝托是人事部副经理负责招聘员工、培训员工、选拔人才等工作。
有了这6大金刚，梁晓秀如虎添翼，让饭店运转得井井有条，始终在正确的轨道上运行着。她经常和宋福禄说，她办的是大型现代化企业，所用的人才必须是靠谱的人才；她出高薪雇用那些人，就是为了让他们死心塌地为饭店卖命。
宋福禄对梁晓秀雇用那么多老外员工没有异议，只是认为给他们发的工资太高了，远远超出了当地餐饮业的工资水平。
梁晓秀解释说，他们饭店盈利非常大，有经济实力支付高薪；只有用高薪才能稳住人才，吸引人才，发挥人才的作用。新中国饭店的发展越来越好，其中有一个秘诀就是善于用人。只有高投入才能有高回报，表面看来，他们支付了高昂的薪水，但实际上他们一点都不亏：员工的付出与收入成正比。她举例说，苏珊娜负责财务部门的工作，在与税务部门打交道时并没有多交一分钱的税，这就为他们节省了大量的税款。贝托在负责人事部工作时，启用了大批实习生，为饭店节省了不少钱。艾玛作为公关部经理，为饭店拉来了很多顾客，等于直接为饭店创造了经济效益。诸如此类的例子不胜枚举。
在梁晓秀看来，没有老外员工的贡献，他们永远也不能把企业做大做强。他们是在人家的地盘做生意，所以必须用洋人来和洋人打交道。他们需要做的事，就是调教骨干员工，让他们按照中国人的思维办事。
1976年初，新中国饭店上交1975年一年的税款126万欧元，成为里尔餐饮业的纳税大户，受到税务部门的称赞，称新中国饭店为里尔市经济做出了贡献。
在交这笔税款前，宋福禄嫌交的税款多了，他想少交一些，交50万欧元的税款。梁晓秀提出了反对意见，她说如果按照税务部门的规定，他们那年应实交税款600多万欧元，他们已经少交了474万欧元，不能再少了。126万欧元税款看起来很多，但他们留下了好名声，为今后的合理避税打下了很好的基础。
她说：“你放心吧，福禄，我们不会做亏本的买卖。做生意要有道，该出的钱还得出。我们在税务局已经建立了非常好的信誉，以后他们绝不会为难我们。”
“你说的有道理，我只是心疼那些钱啊！”
“该花的钱就得花，不能心疼。我们接下来还得做两件公益项目呢。”
“怎么，你又想花钱了？”宋福禄焦急地问道。
“是啊，我要做的两项公益项目花的钱不算多，但效益可观。”
宋福禄一听又要花钱，心里咯噔一下，感觉心肝都痛。