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5月3日,晴。
下午一点了,刚刚炒完午餐,又开始了新的征程。
今天要炸萝卜丸子,由于数量很多,也算是个大活。
大白萝卜可是个好东西,真可以说是物美价廉。它有四大功效,美容养颜,润肠通便,健体抗癌,护心降压。所以以萝卜为食材做成的丸子,再配以大白菜溜着吃,配以油菜红烧着吃,都非常受人喜爱。所以萝卜丸子也是聚缘酒家非常器重的老菜了。
沙洪涛洗后削皮,朱大力擦丝,侯亮在萝卜丝上撒上少量食盐,然后挥舞双刀开剁,一手漂亮的跑马刀更是精彩。就像十数匹骏马在草原奔驰。杨峰拿起屉布,包上剁好的馅用力挤水。唐增民把挤净水分的馅放在大盆中,然后加入味精,鸡粉,十三香,香炸粉,面粉,淀粉,鸡蛋开始搅拌上劲。杨峰也回到灶上,与唐增民一同炸丸子。
这时,隔壁小饭店好再来的员工小张走了进来。
唐增民问道:“小张,你们不忙吗?”
小张说道:“唐师傅,我过来借两个茄子。我们那点了个鱼香茄子,不够了。”
唐增民说道:“哦,茄子就在菜架上,第二层左边第一个的筐里。”
小张说道:“哦,知道了。”说完走到菜筐前,挑了两个大的就走了。
朱大力对唐增民说道:“师父,他借东西怎么也不称一称啊,有时我就发现他们借咱们东西拿的大,来还时,就还的小。”
唐增民说道:“是吗,我在灶上看不到,下午他们来还时你再看看。”
朱大力说道:“行啊。”
“你是我的玫瑰你是我的花,你是我的爱人你是我的牵挂…”小娥哼着歌,端着刚收完桌的一摞盘子,走了进来。
杨峰说道:“小娥,今天怎么这么高兴啊?”
小娥晃着长长的马尾顽皮的说道:“就是不告诉你,气死你。”
沙洪涛说道:“我知道,她家的土地被人承包了,她婆婆把钱都给她了。”
小娥假装生气说道:“你这小沙弥,就知道偷听。”
侯亮说道:“小娥成小富婆了,让她请客吧!”
小娥笑着说道:“行行行,下次回家,我给你们拿好吃的来。”
下午一点四十了,唐增民捞出最后一锅丸子,对朱大力说道:“呆子,你做饭吧。”
朱大力点头说道:“好的,我马上准备。”
小娥对朱大力说道:“老朱,你会不会做啊,以后和你师父多学着点,他们做饭可好吃了。”
朱大力点头说道:“嗯,我一定学好,给我老婆做着吃。”
小娥撇着嘴,脸上扮个鬼脸说道:“老朱还是个好男人啊,还给你老婆做饭啊。”
朱大力说道:“怎么了,不行吗?”
小娥说道:“快做吧,别磨蹭了。”
朱大力打了八个鸡蛋,又洗了七个西红柿,切成块,准备炒。
唐增民看着那西红柿块说道:“叫你二师兄真不冤啊,你就没看你猴哥切成啥样吗?”
朱大力有点犯晕,说道:“师父,又哪里错了。”
唐增民说道:“如果是西红柿炖牛肉,你切的还正合适。要是做西红柿炒鸡蛋,你这个还得再切两刀,记住块太大了,不好炒熟,还有打卤面的卤,一定要切小点,记住了吗?”
朱大力不好意思的连连点头:“嗯,师父,我记住了。”
朱大力先把鸡蛋炒好,再起锅烧油,放葱花,蒜片,炒出香味再放入西红柿,加盐,鸡粉,糖,少量生抽,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀就出锅了。两盘西红柿炒鸡蛋就做好了。
这时小张又来了,拿着两个茄子还菜来了。
朱大力用眼偷偷看了看小张手里的茄子,向唐增民吐了吐舌头。
唐增民看朱大力的表情就知道怎么回事了。
小张对唐增民说道:“唐师傅,我送还茄子来了,新鲜刚买的。”
唐增民说道:“哦,放筐里吧,你称了称吗?”
小张好像有点不自然,说道:“没有,我就捡了两个大的,给你们拿来了。”
唐增民说道:“嗯,行啊。一块吃点吧。”
小张说道:“不了,我们那边也做好了,我回去了。”
大家盛了米饭,端了菜到大厅吃饭。
老板娘李颖也围坐在六号桌吃饭。
朱大力犹豫了一下说道:“小颖啊,我看到好几次了,好再来饭店的小张总是借咱大的,还咱们小的。”
李颖说道:“嗯,知道了。”
沙洪涛也说道:“是,我也看到过。”
李颖微笑着说道:“那咱们也去好运来借过菜啊,你们是怎么借,怎么还的呢?”
沙洪涛说道:“我一般都是称一称,借多少,还多少。”
李颖又问:“那你看到他们有没有大的茄子或者土豆,黄瓜什么的了吗?”
沙洪涛说道:“对了,好像真没有,总觉得他们买的菜没有咱们的好似的。”
李颖微笑说道:“这就对了,他家都是自己去买的菜,只要能用就可以了,咱们都是让菜哥给送。这里面的价格肯定不一样。他们不是不想给好的,是没有。”
朱大力说道:“那咱们总吃亏,要不就不跟他家互借东西了。”
李颖说道:“朱哥,你想过没有,互借就是急人所需。假如咱家的客人要吃米饭,而刚好咱们不够,这样就可以去好再来借几碗,等咱蒸好再还他家,而客人既吃到了想吃的米饭,又不至于等很久。”
朱大力说道:“那菜呢?”
李颖说道:“菜也是这样啊,比如土豆吧,他借咱家的去做菜,卖十二块钱,还的时候也许小些,但是咱们一盘土豆丝能卖十四块钱,也相当于他们还回来的是十二块钱。”
众人都被搞糊涂了。朱大力挠了一下头,说道:“不懂啊。我总觉得咱们吃亏了。咱们卖的贵是因为咱们的房租贵,人员多,费用大。跟你说的好像不是一回事吧。”
李颖说道:“虽然都说同行是冤家,但是我不认为,各自有各自的经营方式,客人们每当想吃饭了,就会来这街上,想吃好点的自然就到咱家,想少花点钱就吃饱了的,就去他家,咱们争取做一朵红花,那也要配一片绿叶啊。”
朱大力晃着头说道:“这是生意经吧,我不懂。”
小娥说道:“老朱,你炒的菜太淡了,还是多学学炒菜吧。”
沙洪涛,小梅竟笑了起来。
李颖也说道:“是啊,同样是一种食材,每个饭店做出的口味都不一样,这就是差距。还有,同样是厨师,为啥有的挣八千,有的就挣五千呢。”
朱大力说道:“挣八千的肯定是炒菜好吃。”
李颖微笑着说道:“呵呵,朱哥对吃很感兴趣啊,不过这只是一个方面,还包括厨师的效应。”
沙洪涛说道:“那又是什么啊?”
李颖继续说道:“例如节约成本,研制新菜,减少浪费。”
沙洪涛点点头:“哦,还是不太懂。”
朱大力说道:“我懂了。”
小娥说道:“哈哈,二师兄就是比三师兄明白。”
李颖说道:“你看,人们常说舍得二字,有谁能真正理解它呢。”
朱大力说道:“我知道,小舍小得,大舍大得,不舍不得。”
唐增民说道:“这老朱还真是有文化的猪啊。”
朱大力学着京剧中的唱词唱道:“开茶馆,盼兴旺,江湖义气第一桩。”
李颖假装生气说道:“不好好学做菜,其他的倒是很用心啊!”
小娥,小梅都开心的咯咯的笑出了声。