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“好了，腌制个七八日，将坛口打开，翻一面，抓匀腌料后，再腌制七八日，便可食用了。不过口感嘛，比之风干的那种。自然是差强人意的。若是想要达到最佳的口感，则需要用细麻绳将腌制好的肉条悬挂风干，短则半月，多则一月便可，大叔，这风干后的肉干，就算吃到明年也无妨的。”青菀洗了手，和方大厨说道。
“嘿，玉小哥，你这方子……”方大厨搓着手，有些不好意思，以他多年的掌勺经验，青菀又是炒，又是抹，又是腌的，他早就看出门道，光是闻着炒制好的腌料香味，他就能想到，假如这么做出来，那风味是可想而知的。
“大叔，方子我自然是不能给您的，不过方法我是可以教您，您以后要是想腌制了，我倒可以卖些调味料给好味斋！咱是老交情，这价格您自然放心。”青菀有些滑头的说道，一通百通，以后用这腌料去腌别的东西都是可以的，她也不怕方大厨去药店和杂货铺问她购买的东西，她特意买了好几样用不到的药材。就算方大厨照着做，那味道也不会一样的。她前世最爱吃腊肉，所以专门去学了腌制的方子，每年冬日里，都会腌制不少腊肉和腊肠，留着自己慢慢食用。
方大厨有些不好意思，他想了想说道：“花家大嫂，你等着，掌柜的在前面，我去回了掌柜的，看看能否将这头山猪称了重量，今日就给你们把账结了。”说完也不等江氏回答，就疾步去了前面，不大一会儿，进来一个续着山羊胡须的老者，这老者迈着方步进来，有些倨傲地说道：“在下是好味斋的罗掌柜，可是大嫂要卖山猪？”江氏点头答道：“正是小妇人。”
那罗掌柜咧嘴一笑，说道：“呵呵，本来我们年关备下足量的猪肉了，不过大嫂既然送来了，我们就收下也无不可，只是嘛，这山猪不比家猪，肉质要肥厚粗硬一些，口感自然也略差，不过，若是能将什么腌肉的方子拿出来，这价格自然就好说……”他捋了捋下颚地短须，斜睨了江氏一眼，卖起了关子，方大厨赶忙冲青菀使眼色。青菀作不懂状，这罗掌柜看着是个老奸巨猾的，似乎是借由此事，来拿服他们娘几个，诓她把方子拿出来。
“娘，哥，既然罗掌柜为难，我们就拉回去吧，反正腌成腊肉也能放，咱留着慢慢吃！”青菀还真是吃软不吃硬，真当她是好欺负的，青菀毫不犹豫地说道。
“这……”江氏似乎还有些犹豫，青阳却先反应过来，他推着板车就往外走。江氏冲方、罗二人歉意地一笑，也跟着出去。
“哼！不知好歹！”罗掌柜见娘几个不顺着他的话来，气的一甩袖子，“小方，这是你找来的？乡下人，真是不识抬举！以后这种人不要再招呼进来！”方大厨见娘几个被气走了，罗掌柜也甩袖而去，弄得他里外不是人，他心里暗恨罗掌柜的自大和倨傲，又想到那块还腌制在坛子里的肉条，不禁有些五味杂陈！
江氏看着大山猪有些愁肠百结，青阳却是一笑：“娘，这山猪咱本来就没花啥成本，真像二妹说得那样，倒也是个进项，您别急。”
“娘不是急这个，娘是想到咱的菜蔬，只怕开春后，咱的新菜蔬下来，好味斋不会再收了。”江氏叹了一口气。
“呵呵，娘，咱酒香不怕巷子深，实在不行，咱可以做成腊肉来卖，我算了下，这样的话，咱手里的钱，够租一间小些的铺子，开一间饭庄，或者杂货铺都行，有娘酿制的豆酒，咱的菜蔬，再加上咱的风味腊肉，都是招牌，而且咱家还有野兔肉，这些都不要啥成本的。”青菀话语一出，江氏不禁一愣。
“开铺子，咱哪懂这些啊？”江氏有些踌躇，她虽说也读过书习过字，但到底是没亲自去做过这些，所以心里有些没底。
“娘，眼下还是年关，咱先别急，等开春后慢慢合计也来得及的。”青阳也安抚着江氏，他倒是觉得青菀的提议不错。
娘几个还没走出多远，就听到后面有人追上来：“哎！花家大嫂，你等等……”几人回头一看，方大厨那矮胖的身影渐渐近了，他喘着粗气说道：“呼呼～大嫂，我有一个远房亲戚在那个，呼～那个西街开铺子，叫庆喜庄，店铺虽然不大，却专门是卖野味的，你可以去问一下，就说是我介绍的。”方大厨估计是跑得急了，额头上冒出了细汗。
“多谢方大叔了，让您跑这一趟。”青菀不禁有些感动，这方大厨一起合作这么久，能为他们做到这一步，也非常难得。
“嗐，我家里也有孩子，这些天的相处下来，我都看出来了，你们家几个孩子都是好样的。就说我家里那闺女，和玉小哥年纪相仿，嘿嘿……额，扯远了，你们沿着西街走到头就是。这次的事对不住哈，让你们白跑一趟。”青菀被他的眼神看的有些毛毛的，咋觉得方大厨用看女婿的眼光看她！
“方大厨有这份心，我们都是十分感激的，多些方大厨为我们考虑。”江氏有些不好意思。
几人推车一路就往西街而去，走到头果然看到有一个饭庄，木质的匾额，上面写着“庆喜庄”三个大字，这个时候已经到饭点，店里生意还不错，小二哥热情地招呼着顾客，有四五张桌子都坐满了。青阳上前去，跟小二说了两句，又指指她们娘俩的方向，那小二去里面把掌柜的请出来。
很意外的是，掌柜的居然是一个极为爽利的妇人，她生得有几分姿色，头上梳着利索地单螺髻，只用一根银钗装饰，便再无其他。一身装扮也很是利索，年纪也就三十四五岁的样子。还没有到几人跟前，那声音就先到了：“几位是我那表哥介绍过来的？那敢情好，快跟我来吧，这大山猪块头可真不小。二喜，愣着干啥，快帮把手啊。”没等几人搭话，她就径自安排小二上来帮忙，那小二也是个有眼力劲儿的，听掌柜的这么一说，赶紧上来把江氏替换下来，两手扶着车辕，就拉着去了后院。
“掌柜的如何称呼？”江氏见她说话爽利，也上前说话。
“在下柳千禾，大嫂就唤我柳掌柜便可，不知大嫂如何称呼？”柳千禾爽朗地一笑，露出嘴里整齐的牙齿。
“我夫家姓花，唤我花大嫂就可以了，今日真是麻烦柳掌柜了。”江氏说道。
“嗐，大嫂客气了，我这正愁着没有野味下锅呢，大嫂可真是及时雨啊，这两个后生是大嫂家的孩子吧，生得可真够俊的，咱别站着这里说话，都进去吧，两位小哥，快，赶紧进来暖和暖和。”柳掌柜的十分自来熟，这就招呼上了，几人进门后，小二端上几杯热茶送来，青菀接过来捧在手里，冻僵的手才算是缓过来一些。